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MEZZODI', TORTA RIPIENA DI CIOCCOLATA
Una ricetta della "Taverna e Zì Rosaria"INGREDIENTI (10 Porzioni)
PER LA TORTA
-200 gr di cioccolato fondente
-8 uova
-200 gr di burro
-200 gr di farina tipo oo
-200 gr di zucchero semolato
-una bustina di zucchero vanigliato
PER LA CREMA:
-200 gr di panna
-200 gr di cioccolato fondente
PER LA GLASSA:
-1,25 dl di panna
-150 gr di cioccolato fondente
-40 gr di burro
-40 gr di zucchero a velo
-vanillina
PROCEDIMENTO
-PREPARAZIONE TORTA:
-Fondere a bagnomaria il cioccolato.
-Montare a crema il burro con lo zucchero semolato e incorporarvi il cioccolato fuso tiepido, sbattendo con la frusta.
-Aggiungere i tuorli, uno alla volta e gli albumi montati a neve ferma.
-Mescolare dal basso verso l'alto, unire la farina a cucchiaiate, lo zucchero vanigliato e amalgamare con cura tutti gli ingredienti.
-Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera di 24 cm, trasferirvi l'impasto, livellarlo e farlo cuocere in forno già caldo a 180°C per 45-50 minuti.
-Sfornare la torta e farla raffreddare su una gratella.
PER LA CREMA:
-Portate a ebollizione 200 gr di panna e sciogliervi 200 gr di cioccolato fondente a pezzi, lasciare raffreddare e montare il composto finché avrà la consistenza di una crema soda.
-Tagliare la torta a metà o a doppio strato e farcirla con la crema preparata.
-Il secondo strato può essere farcito anche con la marmellata di albicocche.
PER LA GLASSA:
-Bollire la panna a bagnomaria per due volte, unite il cioccolato a pezzetti, lo zucchero e un pizzico di vanillina.
-Quando è tutto amalgamato, aggiungete il burro.
-Togliete dal fuoco e mescolate per 5 minuti, continuando a girare la glassa per raffreddarla.
-Ricoprire la torta con la glassa preparata, componendo con la stessa la scritta SACHER.