MEZZODI', SPAGHETTI ALLO SCOGLIO CON COZZE, GAMBERI E CALAMARI

Una ricetta della "Taverna e Zì Rosaria"
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 400 gr spaghetti
  • 500 gr cozze
  • 500 gr gamberi freschi
  • 500 gr calamari freschi
  • vino bianco per sfumare
  • sale
  • pepe
  • olio d’oliva
  • origano
  • basilico
  • peperoncino

PREPARAZIONE:

-Prendete i calamari e puliteli: rimuovete la testa dalla sacca, con un movimento deciso. Estraete la lunga cartilagine trasparente, che verrà via con grande facilità. Con una leggera pressione sul calamaro e infilando le dita dentro la sacca, tirate fuori le interiora, finché la sacca non risulterà del tutto svuotata.

-Praticate un taglio, appena poco sopra gli occhi, in modo da separare i tantacoli, e schiacciate con una leggera pressione, estraendo il cosiddetto dente.

-Tagliateli a listarelle, e sciacquate tutto per bene.

-Pulite anche i gamberi, eliminandone la testa, il carapace e l’intestino.

-Lavate le cozze, e mettetele a cuocere in una padella coperta, con dell’olio: dopo poco più di 5 minuti, sfumate con più o meno un bicchiere di vino bianco, togliete il coperchio, e aggiungete il resto del pesce. Fate saltare in padella tutto insieme per una decina di minuti.

-Salate l’acqua che avete messo in precedenza a bollire, e buttate gli spaghetti.

-Dopo circa 10 minuti, scolate la pasta, e buttateli nella padella col pesce. Fate saltare tutto insieme per circa 5 minuti.

-Impiattate e aggiungete pepe, origano e peperoncino. Decorate con una fogliolina di basilico.

BUON APPETITO!