MEZZODI', COZZE GRATINATE AL LIMONE

Una ricetta di "A taverna e Zì Rosaria"
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INGREDIENTI

-1 Kr di cozze fresche

-200 gr di pane grattugiato

-4 limoni

-2 cucchiai di prezzemolo tritato o q.b.

-sale q.b.

-pepe q.b.

-olio extravergine

PROCEDIMENTO

-Lavare bene le cozze sotto acqua corrente fredda ed eliminare la barbetta presente, pulendo con una retina la parte esterna delle valve. Sgocciolatele bene e ponete le cozze in un tegame sul fuoco.

-Coprite il tutto con un coperchio e fatele cuocere per 2-3 minuti, poi scolate le cozze. Aprite le cozze aiutandovi con un coltello e eliminate la parte di guscio vuota. Sistemate le cozze all’interno del mezzo guscio su di una teglia foderata con carta da forno.

-ponete il pane grattugiato in un recipiente, unite la scorza di limone grattugiata, il prezzemolo, sale e pepe. Mescolate bene e ponete la panatura sulle cozze. Terminate con un giro di olio extravergine di oliva.

-Infornatele nel forno già caldo a 200° e fatele cuocere per altri 2-3 minuti o fino a gratinatura completata. Sfornate e servite immediatamente.

Servitele come antipasto o come secondo (dipende dal numero di persone) con un bel bicchiere di vino bianco fresco.