MEZZODI’, COZZE AL VINO BIANCO

Una ricetta della "Taverna 'e Zì Rosaria"
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INGREDIENTI:

-2 kg di cozze
-1 spicchio d'aglio
-250 ml di vino bianco (falanghina del Beneventano)
-5 cucchiai di olio d'oliva extravergine
-Sale q.b.
-Pepe q.b.
-2 rametti di prezzemolo riccio

PROCEDIMENTO:

1.Sbucciare l'aglio e tagliarlo in 4 parti nel senso della lunghezza.Pulire il prezzemolo. Tagliare finemente le foglie di prezzemolo e tenere da parte i gambi.

2.Preparare una paglietta d'acciaio. Pulire le cozze strofinandone il guscio con la paglietta d'acciaio ed eliminare ogni residuo. Eliminare i filamenti che fuoriescono dal guscio.

3.Preparare una padella grande con coperchio. Versare nella padella l'olio e scaldare. Aggiungere l'aglio e soffriggere a fuoco medio fino a farlo diventare ramato.

4.Aggiungere le cozze e i gambi del prezzemolo. Versare il vino bianco e aggiungere sale e pepe quanto basta.

5.Coprire la padella con il coperchio e cuocere a fuoco medio per circa 3-5 minuti.

6.Durante la cottura, scuotere la padella ogni tanto. Alzare il coperchio e controllare la cottura: se il guscio delle cozze è aperto, sono pronte.

7.Cospargere le cozze di prezzemolo tritato e spegnere il fuoco. Versare le cozze e il sugo di cottura in un piatto ovale grande abbastanza per contenerle tutte.

8.Chi ama mangiarle con il limone lo può fare benissimo

BUON APPETITO!  AH....IL RESTO DELLA FALANGHINA E' A VOSTRA DISPOSIZIONE!