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GNOCCHETTI SARDI CON PISELLI, SPECK E ZAFFERANO

Un piatto facile e veloce

Ingredienti per 4 persone:

-400 g di gnocchetti sardi

-150 g di piselli

-100 g di speck tagliato spesso

-1 cipolla piccola

-100 g di panna fresca

-4 cucchiai di olio d?oliva extra vergine

-2 cucchiai di parmigiano

-1 bustina di zafferano

-Sale e pepe quanto basta

-1/1 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Soffriggere in una padella la cipolla con l?olio senza farla scurire. Unire i piselli salati e lasciare insaporire per qualche minuto. Aggiungere poi il ½ bicchiere di vino bianco e coprire. Lasciare cuocere per 15 minuti. Se necessario versare un altro po? di vino bianco.

Sciogliere lo zafferano in poca acqua tiepida. Tagliare lo speck a cubetti e unitelo ai piselli. Aggiungere la panna e lasciare cuocere ancora per 10 minuti. Unite al condimento lo zafferano che avete sciolto a parte, e mettete un pizzico di sale.

Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e saltatela nella padella con il condimento. Poi spalmate una spolverata di parmigiano grattugiato. Mescolate il tutto accuratamente e servite.

Buon appetito!!

La nostra enologa Sara Marte consiglia un vino rosso secco o amabile con gradazione  tra gli 11,5° e 13°.

Maria Rosaria Comentale