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PACCHERI AL PESCE SPADA

Un primo piatto tutto da gustare al sapore di mare. Farete un figurone.

E' un primo sfizioso, semplicissimo da fare e con un gusto molto intenso?.

Ingredienti:

-400 g paccheri freschi

-1 fetta di pesce spada fresco da 300 g circa

-20 pomodorini rossi  circa (del piennolo o pachino)

-Olive nere (vanno bene anche le verdi)

-Capperi

-Peperoncino (facoltativo)

-pinoli

-6 cucchiai di olio di oliva extravergine

-Pane grattugiato (possibilmente casereccio)

-vino bianco

-1 spicchio d?aglio

-prezzemolo

Procedimento

-Eliminare la pelle esterna del pesce spada e le spine, sciacquarlo etagliarlo a pezzettini piccoli (si potrebbe anche frullare una parte del pesce spada?.a vostra scelta).

-Lavare i pomodorini, eliminare i semi e tagliarli a pezzetti.

-Mettere in una larga padella a bordi alti l'olio, l'aglio e il peperoncino (a chi piace).

-Non appena l'aglio comincia a muoversi versare i pomodorini (magari allontanando la padella dal fuoco), i capperi dissalati e le olive (metà snocciolate e metà intere). Coprire e far cuocere per un pò.

-Quando i pomodorini sono quasi cotti aggiungere i pezzetti di pesce spada e il vino.

-Salare leggermente.

-Coprire e dopo qualche minuto far evaporare il vino scoprendo la padella. Lasciare asciugare un po' e spegnere.

-Aggiungere il prezzemolo lavato.

-A parte, cuocere in abbondante acqua salata i paccheri e scolarli al dente. (Tenere da parte un pò di acqua di cottura da aggiungere al sugo se si è fatto asciugare troppo).

-Versarli nella padella del sugo, aggiungere i pinoli e il pane grattugiato. Farli saltare per qualche minuto. Servire caldi caldi.

Bon appetit!!

Katia Cristiano