MARMELLATA DI ALBICOCCHE (O CILIEGIE)

Una ricetta di Maria Rosaria Comentale
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INGREDIENTI

-3 kg di albicocche

-1,5 kg di zucchero

-1 limone non trattato

-1/2 bicchiere d'acqua

PROCEDIMENTO

1)Lavare accuratamente le albicocche, aprirle e togliere il nocciolo;

2)Mettere le albicocche in una pentola d'acciaio capiente con mezzo bicchiere d'acqua e la scorza grattugiata del limone;

3)Fare cuocere per 15 minuti;

4)Passare al setaccio e rimetterle nella pentola insieme allo zucchero;

5)Far cuocere a fiamma bassa per circa un'ora e mezza, rimescolando spesso fino a quando la marmellata raggiunge la giusta densità;

6)Poi sistemare nei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati;

7)Una volta raffreddata è pronta per l'uso.

Volendo fare la marmellata di ciliege, il procedimento è simile, solo qualche ingrediente cambia: al posto del limone inserire la cannella al punto 4, e un bicchierino di Cherry al 5 (quando la marmellata ha raggiunto la giusta densità e consistenza).